El pan artesano es mucho más que un pan con aspecto rústico o una pieza recién salida del horno. Detrás de un buen pan hay selección de materias primas, conocimiento del oficio, control del proceso y, sobre todo, personas capaces de interpretar cómo evoluciona cada...
La panificación artesanal se ha convertido en una expresión muy usada, pero no siempre se entiende igual. A veces se utiliza para hablar de panes “hechos a mano”, otras para referirse a recetas tradicionales, y en muchos casos aparece en etiquetas y cartas de...
